La Collection du Château
AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Blanc
01
Terroir
Plantées sur un sol argilo-calcaire, nos vignes sont cultivées sur des semi-coteaux de 350 mètres d’altitude orientés Est-Ouest. Les vendanges sont faites à maturité optimale, pour un meilleur équilibre de nos vins.
L’âge moyen de nos vignes pour notre cuvée ‘‘Collection du Château de Beaupré’’ est de 25 ans.
03
Vinification
Vendanges nocturnes.
La fermentation de cette cuvée ‘‘Collection’’ se fait dans des demi-muids de 500L de chêne merrain (1/3 en barriques neuves) ainsi que dans une jarre en porcelaine et dans un œuf en grès pour une prise de bois plus fine et maitrisée.
Un élevage sur lies qui dure environ 4 mois et un bâtonnage deux fois par semaine permettent de donner de la rondeur et du gras.
02
Cépages
Rolle 50 %
Sauvignon 25 %
Sémillon 25 %
04
Dégustation
Un vin blanc élégant et rond. Vous apprécierez la particularité de ce vin, vinifié en partie en barriques de bois et en partie dans des œufs en céramique, offrant une texture veloutée équilibrée par une belle fraîcheur et une tension rafraîchissante.
Ce vin blanc accompagnera à merveille le foie gras, les noix de Saint-Jacques ou encore le poulet aux truffes.
Il se déguste bien frais, entre 9 °C et 11 °C.
