La Collection du Château
AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Blanc 2023
01
Terroir
Plantées sur un sol argilo-calcaire, nos vignes sont cultivées sur des semi-coteaux de 350 mètres d’altitude orientés Est-Ouest. Les vendanges sont faites à maturité optimale, pour un meilleur équilibre de nos vins.
L’âge moyen de nos vignes pour notre cuvée ‘‘Collection du Château de Beaupré’’ est de 25 ans.
03
Vinification
Vendanges nocturnes.
La fermentation de cette cuvée ‘‘Collection’’ se fait dans des demi-muids de 500L de chêne merrain (1/3 en barriques neuves) ainsi que dans une jarre en porcelaine et dans un œuf en grès pour une prise de bois plus fine et maitrisée.
Un élevage sur lies qui dure environ 4 mois et un bâtonnage deux fois par semaine permettent de donner de la rondeur et du gras.
02
Cépages
Rolle 50 %
Sauvignon 25 %
Sémillon 25 %
04
Dégustation
Un vin blanc de repas élégant et rond. Ce vin blanc s’associera à merveille avec un foie gras, des noix de St-Jacques ou même une volaille truffée.
A boire frais mais pas trop glacé (9°C à 11°C)
